Кумыс и курт: Казахстан на экспортном подъеме!
Казахстанские традиционные продукты, такие как кумыс и курт, получают все большее признание за пределами страны. Эти изделия становятся важной частью экспортного потенциала Казахстана. Ожидается, что к 2028 году экспорт этих продуктов вырастет до 80 миллионов долларов США.
Национальные блюда, такие как қазы, қымыз и баурсаки, занимают важное место в повседневной жизни казахстанцев. Однако сейчас гастрономическая культура страны выходит на международные рынки. Эксперты QazTrade прогнозируют, что при должной поддержке экспорт казахстанских национальных продуктов может достичь значительных результатов.
Основные рынки и спрос
Ключевыми рынками для казахстанских продуктов остаются Россия и Китай. В этих странах проживает более двух миллионов представителей казахской диаспоры, что создает устойчивый спрос на традиционные продукты. В России особенно популярны кумыс и курт, а в Китае растет интерес к халяльной продукции, особенно среди мусульман.
Рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается в 2,1 триллиона долларов и продолжает расти. Это открывает новые возможности для казахстанских производителей. Экспорт молочных продуктов, включая кумыс и шубат, также показывает положительную динамику, увеличившись до 17,3 миллиона долларов в 2025 году.
Проблемы и решения
Одной из главных трудностей является срок хранения кумыса, который составляет всего 3-5 дней. Это создает проблемы с доставкой на дальние рынки. Производители ищут решения, такие как пастеризованный кумыс и лиофилизированный порошок, который уже начинает поступать в Китай.
Казахстанская "кочевая гастрономия" становится новым экспортным брендом. Традиционные продукты находят свою нишу на международных рынках. Они становятся гастрономическим открытием для зарубежных потребителей, а такие продукты, как курт и тары, привлекают внимание на международных выставках и торговых миссиях.
