Kazakh Scientists Develop Innovative Dry Breakfasts for Diabetes and Heart Disease Prevention

Разработка новой технологии диетических сухих завтраков на основе крупяных ингредиентов находится на завершающей стадии в КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности. Эти завтраки направлены на профилактику таких заболеваний, как ожирение, диабет 2-го типа и сердечно-сосудистые болезни. Проект решает две ключевые задачи: улучшение качества питания населения и импортозамещение в области функциональных и диетических продуктов.

Проблемы современного питания

Эксперты подчеркивают, что современный рацион большинства людей отличается избытком рафинированных углеводов и нехваткой пищевых волокон, витаминов и минералов. Особенно это заметно в сегменте сухих завтраков, где большую долю занимают импортные продукты с высоким содержанием сахара и низкой биологической ценностью.

Использование отечественного сырья

Разрабатываемая технология основывается на использовании местного зернового сырья, что позволяет сохранить структурные компоненты зерна. Это приводит к увеличению содержания пищевых волокон, витаминов группы В и минералов при пониженной энергетической плотности продукта. Новые сухие завтраки будут позиционироваться как часть диетического и профилактического питания, способствующего нормализации углеводного обмена и улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

На данный момент уже разработаны рецептура и технология производства, которые готовы к масштабированию. Ожидается, что в 2027 году продукт будет передан на коммерциализацию, что позволит расширить ассортимент казахстанских функциональных продуктов и снизить зависимость от импорта в этой категории.