Шкура КРС: от отхода к драгоценному сырью благодаря инновациям казахстанских ученых
Казахстанские ученые запускают уникальный научно-исследовательский проект, который направлен на решение проблемы потерь шкурного сырья крупного рогатого скота в агропромышленном комплексе. В рамках этого проекта специалисты Казахского научно-исследовательского института перерабатывающей и пищевой промышленности разрабатывают инновационные методы первичной обработки и хранения шкур с использованием электрофизических технологий. Эти методы помогут увеличить качество сырья и продлить сроки его хранения, а также вовлекут его в переработку.
Современные технологии в действии
В ходе исследований, проведенных в 2025 году, ученые проанализировали более 15 отечественных и зарубежных технологий, связанных с первичной обработкой и хранением шкур КРС. Наиболее эффективными оказались современные электрофизические методы, такие как ультразвуковая и микроволновая обработка, а также вакуумная и конвективно-вакуумная сушка. Их применение позволяет значительно ускорить процессы консервирования, снизить энергозатраты и сохранить структуру коллагеновых волокон.
Ключевые показатели и экспериментальные исследования
В рамках проекта особое внимание уделяется показателям влажности и активности воды, которые важны для микробиологической устойчивости сырья. Экспериментальные исследования подтвердили, что свежесъёмные шкуры требуют немедленного консервирования. Оптимальное сочетание биостойкости, пластичности и экологичности достигается за счет комбинирования ультразвукового обезвоживания, адсорбентов и низкотемпературной досушки.
Этот проект не имеет аналогов в Казахстане и формирует основу для внедрения современных ресурсосберегающих технологий в агропромышленный комплекс. Его реализация может существенно сократить потери шкурного сырья, повысить качество отечественной кожевенной продукции, снизить экологическую нагрузку и создать условия для развития кожевенной и перерабатывающей промышленности.
