Криопорошки: молочные продукты нового поколения от НАНОЦ!
Ученые Национального аграрного научно-образовательного центра (НАО) разрабатывают инновационную технологию, которая направлена на улучшение качества молочных продуктов и уменьшение зависимости от импортных ингредиентов. В рамках проекта предлагается использовать натуральные криопорошки, полученные из отечественного сырья с помощью сублимационной сушки. Этот метод позволяет сохранить все полезные компоненты и формировать естественный вкус и цвет продуктов без добавления искусственных веществ.
Преимущества криопорошков
Криопорошки представляют собой концентраты биологически активных веществ, которые могут значительно обогатить молочные продукты витаминами группы B, витамином E и β-каротином. Благодаря щадящей технологии переработки эти витамины сохраняются в конечном продукте, что повышает его пищевую и биологическую ценность. Исследования и отработка технологии проводятся на базе ТОО "КазНИИ перерабатывающей и пищевой промышленности".
Снижение зависимости от импорта
Использование отечественного сырья и собственных технологических решений позволяет значительно уменьшить зависимость молочной отрасли от импортных добавок. Это, в свою очередь, способствует развитию внутренней переработки и повышению устойчивости агропромышленного комплекса страны. Разработка подобной технологии осуществляется в Казахстане впервые, и, по мнению ученых, молочные продукты на основе криопорошков будут доступнее по цене и качественнее по сравнению с импортными аналогами.
На данный момент проект находится на завершающей стадии реализации, и уже в следующем году планируется вывод новых продуктов на рынок. Это создаст условия для внедрения разработки в промышленное производство и масштабирования на предприятиях молочной отрасли.
